もともと下味がついているので、お豆腐やカルパッチョにかけたり、マヨネーズと混ぜてタルタルソースにしたり等、様々な料理の味付けやアクセントにお使いいただけます。
ギリシャでは紀元前2000年以上前からオリーブが栽培されていたと言われています。ギリシャ北部の掌とも例えられるハルキディキ半島で栽培されているオリーブは大きく歯ごたえがあり奥深い味わいが特徴です。ハルキディキという地名はいつしかその品種名となりオリーブの王様とも言う人もいる品種です。
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